Risoto de quinoa e abóbora
A quinoa é rica em proteínas e ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Ela possui os mesmos nutrientes que os cereais propriamente ditos, como arroz e trigo, mas suas características de plantio e crescimento são diferentes, por isso, é considerada um pseudo cereal. Amplamente consumida na região dos Andes, a quinoa e rica em fibras, cálcio e ferro, sendo uma ótima opção para enriquecer a dieta.
Abóbora é um alimento altamente nutritivo, visto que é rico em vitaminas e minerais, mas pobre em calorias. O fruto pode ser incorporado no cardápio de diversas maneiras, como em sopas, sobremesas e pratos principais. Excelente para adicionar a sua Dieta.
Ela pode ser consumida com a casca e até mesmo as sementes têm propriedades nutritivas interessantes para o organismo.
Os dois ingredientes juntos, fica delicioso e dá um prato saudável.
Risoto de quinoa e abóbora
Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 30 minutosIngredientes
- ½ colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara (chá) cheia de abóbora em cubos (200g)
- 1 cebola picada (100g)
- 1 dente de alho amassado (3g)
- 1 xícara (chá) de quinoa (180g)
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes (400ml)
- 1 pitada de sal rosa do himalaia ou sal marinho
- Cebolinha verde a gosto
Coloque o azeite em uma panela e refogue a abóbora, a cebola, o alho e a quinoa. Mexa bem e adicione o caldo de legumes e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela semitapada por cerca de 20 minutos, adicionando um pouco mais de água, se necessário. Quando a abóbora amaciar e a quinoa cozinhar, desligue e adicione a cebolinha verde. Sirva.
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